Locanda Bruniana (Menù digitale)

Via Variante 7 Bis, 100/108, Nola
+39 081 235 9428

Insalate crude e marinate
Poke' di tonno, pomodoro, salsa di soya e lime, mix di semi e avocado
24.00
Riso venere, verdurine saltate, tartare di ricciola e olio al basilico
22.00
Antipasto
Tartare di manzo di Simone Fracassi di razza bianca ,stracciata di bufala,rucola,tuorlo d’uovo pochè,essenza di agrumi
18.00
Polpo in cottura lenta alle erbe,patate cotte al sale con emulsione di capperi di Pantelleria e maionese del suo umami
18.00
Carpaccio Di gamberi rossi ,vinaigrette ai lamponi,kiwi,fragole e yogurt di bufala..
18.00
Baccala' in pastella alla birra, fiori di zucchine ripieni di bufala e geometria alla scapece
18.00
Primi Piatti
Linguine tirate con acqua di vongole veraci,clorofilla di prezzemolo,bottarga e limone
20.00
Ravioli ripieni di ricotta e maggiorana,fantasia di pomodori,code crude di gambero rosso ,corallo di crostacei e buccia d’arancia.primi piatti
20.00
Gnocchi di farina cotta con totanetti scottati, sconcigli alla brace, zucchine e basilico
20.00
Elicone in estratto di coniglio all'isolana, peperoncini verdi, provolone del monaco e olive nere
20.00
Secondi Piatti
Filetto di tonno come una ''milanese''… fagiolini, pomodoro alla vaniglia, maionese alle erbe e colatura
25.00
Coda di pescatrice in foglia di bietola, guazzetto di cozze allo sfusato amalfitano
25.00
Calamaro ripieno di patate e primizie in cottura shabu su fondente di peperone
25.00
Manzetta cotta in olio affumicato servita con giardiniera e salsa bernese
25.00
Dessert
Albicocca Caramellata
10.00
Frangipane crema cotta al caffè e cioccolato ,gelato al cappuccino e lamponi freschi
10.00
Tiramisù
10.00
Pastiera d'estate..
10.00

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